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2011年8月13日 (土)

天地返し(2011年2回目)

今日は2月に仕込んだ味噌の2回目の天地返しをした。
1回目は、仕込み後2〜3ヶ月頃、今日は、2回目。梅雨明け後に行うことになっている。
フタを開けてみると、「たまり」が上がってきていた。周りにカビも出ていたので、カビをきれいに取り除く。
Dscn2202s

しゃもじでよく撹拌して均一にする。
発酵が進んで、だいぶ味噌らしくなった。

Dscn2203s
次の天地返しは、お彼岸明けです。

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