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2007年9月12日 (水)

味噌(蔵出し)

今日は奥さんが、トランクルームから味噌を出してきた。
これは、昨年の冬に仕込んだ味噌なので1年半熟成されたものだ。
夕食のシジミの味噌汁が、いつもと違う、赤だし味噌汁になっていた。器にとった味噌は本当に赤だしのように濃い色をしていた。熟成が進んだからなのだろうか。
シジミの味噌汁にぴったりの味噌になっていた。

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